Annam Tamarind ist kernlose Tamarinde mit einem intensiv fruchtig-säuerlichen Geschmack. Sie wird in der südasiatischen und südostasiatischen Küche häufig verwendet, um Currys, Chutneys, Saucen, Suppen und Reisgerichte geschmacklich abzurunden.
Vor der Verwendung eine kleine Menge in warmem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und die Flüssigkeit nach Geschmack zum Gericht geben. Sparsam dosieren, da Tamarinde sehr aromatisch und säuerlich ist.
